প্রস্তুতির সময়: ২০ মিনিট
রান্নার সময়: ৫৫ মিনিট
সর্বোমোট সময়: প্রায় ১ ঘন্টা ১৫ মিনিট
শরৎকাল এলেই মনটা কেমন ব্যাকুল হয়ে ওঠে। কারণ তখন আকাশে-বাতাসে শিউলির গন্ধ। চারিদিকে পুজো পুজো ভাব। কেনাকাটা তো কবেই হয়ে গিয়েছে। ঘরদোরও সাজাতে শুরু করেছেন নিশ্চয়ই। বাইরের আত্মীয়-পরিজন আসছেন বাড়িতে। সবাই মিলে জমিয়ে ঠাকুর দেখার প্ল্যান। খাওয়াদাওয়াও হবে বেশ জম্পেশ করে। যাঁরা খেতে ভালোবাসেন তাঁদের তো পোয়া বারো, যাঁরা কম খান তাঁরাও উৎসবের এই দিনগুলিতে একটু বেহিসেবি হয়ে পড়েন। আর হবেন না-ই বা কেন? বাড়ির সবাইকে তো আর একসঙ্গে পাওয়া যায় না, পুজোর চারদিন ছাড়া। ‘পুজো স্পেশাল’ মজাদার রেসিপি মাংসের দমপুখত ।
মাংসের দমপুখত রান্নার রেসিপি তৈরির উপকরণঃ-
- মাংস – ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজকুচি – ২টো (মাঝারি)
- রসুনবাটা – ২ টেবিলচামচ
- আদাকুচি – ১ ১/২ টেবিলচামচ
- নুন – স্বাদমতো
- চিনি – ১ চা-চামচ
- টক দই – ১০০ গ্রাম
- আধভাঙা গোলমরিচ – ১ টেবিলচামচ
- শুকনো লঙ্কা – ৪টে
- ছোট এলাচ – ৩টে
- দারচিনি – ১ ইঞ্চি
- লবঙ্গ – ৪টে
- ঘি – ৫০ গ্রাম
- মৌরিগুঁড়ো – ১/২ চা-চামচ
- টম্য়াটোকুচি – ২টি টম্য়াটো
মাংসের দমপুখত রান্নার রেসিপি তৈরির প্রণালীঃ-
- ঘি-সমেত সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে রাখুন ২ ঘণ্টা।
- ম্যারিনেট করা মাংস প্রেশারে দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।
- এইবার সেদ্ধ মাংস কড়াইতে দিয়ে, বেশ মাখো মাখো হলে নামিয়ে নিন।
- ইচ্ছা হলে চেরা কাঁচালঙ্কা দিতে পারেন।
- পোলাও অথবা লুচি-পরোটার সঙ্গে দারুণ লাগবে।