প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট
রান্নার সময়: ৪০ মিনিট
সর্বোমোট সময়: ৫৫ মিনিট
ইলিশের রমরমা মৌসুম চলছে। ইলিশ দিয়ে বিভিন্ন ধরনের রান্নায় ভরে উঠছে বাঙালির খাওয়ার টেবিল। আপনার সংগ্রহে ইলিশের স্পেশাল রেসিপি আছে তো? দেখে নিন ডাল দিয়ে ইলিশের মাথার স্যুপ রান্না করতে কী কী লাগবে আর চমকে দিন প্রিয়জনদের।
ডাল দিয়ে ইলিশের মাথার স্যুপ রান্নার রেসিপি তৈরির উপকরণঃ-
- ৫০০ গ্রাম ইলিশ মাছের মাথা
- ৫০ মিলি সরষের তেল
- ১৫ গ্রাম আদাবাটা
- ১৫ গ্রাম রসুনবাটা
- ১০ গ্রাম হলুদগুঁড়ো
- ৫০ গ্রাম পেঁয়াজ
- ২ গ্রাম কাঁচামরিচ
- ৬০ গ্রাম টোম্যাটো
- ৫০ গ্রাম গোবিন্দভোগ চাল
- ১ কাপ ভরা মুগ, মসুর, অড়হর ডালের মিশ্রণ
- ৮ গ্রাম লাল মরিচ গুঁড়ো
- ৫ গ্রাম জিরের গুঁড়ো২
- টি শুকনো লাল মরিচ
- ১ টি তেজপাতা
- ৩ গ্রাম গোটা জিরে
- ২ টি লবঙ্গ
- ২ টি ছোট এলাচ
ডাল দিয়ে ইলিশের মাথার স্যুপ রান্নআর রেসিপি তৈরির প্রণালীঃ-
- ননস্টিক প্যানে আধা চা চামচ সরষের তেল দিয়ে সবগুলো ডাল রোস্ট করে নিন প্রথমে।
- – তারপর প্রেশার কুকারে দিয়ে প্রয়োজনমতো পানি দিন, চারটি সিটি পড়লে ডাল সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার কথা।
- – মাছের মাথা অর্ধেক করে কেটে লবণ-হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন ভালো করে।
- – প্রেশার কুকার খুলে ডাল বের করে নিন।
- – কড়ায় তেল দিয়ে গরম করুন। ফোড়নের মশলা ছেড়ে দিন তার মধ্যে।
- সুগন্ধ বেরোলে প্রথমে পেঁয়াজ আর আদা-রসুনবাটা ছাড়ুন তেলে, সামান্য পানি দিন। কষতে থাকুন।
- – এবার দিন টোম্যাটো ও অন্যান্য মশলা, স্বাদ অনুযায়ী লবণ-হলুদও দিতে হবে।
- – মশলা তেল ছাড়তে আরম্ভ করলে ডাল ঢেলে দিন।
- – তারপর দিন মাছের মাথা।
- – তিন-চার মিনিট ফুটতে দিন। একটু ঘন হয়ে এলে নামান। মাছের মাথা তুলে নিন ডাল থেকে।
- – ডালটা আলাদা করে স্যুপের মতো পরিবেশন করুন।
- সঙ্গে কয়েক টুকরো ইলিশ মাছও দিতে পারেন।
