প্রস্তুতির সময়: ৫ মিনিট
রান্নার সময়: ১ ঘন্টা
সর্বোমোট সময়: প্রায় ১ ঘন্টা ৫ মিনিট
ক্ষীর পাটি পিঠা রেসিপি খুব কম সময়ের একটি সহজ রেসিপি, সব শ্রেনীর লোক এই রেসিপিটি তৈরি করতে পারবে। ক্ষীর পাটি পিঠা রেসিপি তৈরি খাবার অত্যন্ত পুষ্টিকর ও স্বাস্থ্যসম্মত। যা আপনি ঘরে বসেই হাতের নাগালে থাকা উপকরন দিয়ে কম খরচে তৈরী করতে পারেন। ক্ষীর পাটি পিঠা রেসিপিটি তৈরি করতে প্রায় ১ ঘন্টা ৫ মিনিট সময় লাগতে পারে। চলুন দেখে নেই ক্ষীর পাটি পিঠা রেসিপিটি কিভাবে খুব সহজভাবে কম সময়ের মধ্যে তৈরি করবেন।
ক্ষীর পাটি পিঠা রেসিপি তৈরির উপকরণ
- ক্ষীরের জন্য — দুধ ২ লিটার
- চিনি ১/৪ কাপ
- খেজুর গুড় ১/২ কাপ
- নারিকেল বাটা ১/২ কাপ
- সুজি ১ টেবিল চামচ
- তেল/ঘি ব্রাশ করার জন্য।
- ডোয়ের জন্য — ময়দা ২ কাপ
- পানি ১.৫ কাপ
- লবণ ১ চা চামচ
- ঘি ১.৫ টেবিল চামচ
- ভাজার জন্য তেল — ২ কাপ
ক্ষীর পাটি পিঠা রেসিপি তৈরির প্রণালী
- ক্ষীর তৈরি — ক্রমাগত নেড়ে দুধ থকথকে করে নিন।
- সুজি ও নারিকেল দিয়ে দিন।
- সুজি সিদ্ধ হলে চিনি দিয়ে নামিয়ে হালকা ঠান্ডা করে নিন।
- অন্য দিকে সামান্য পানিয়ে গুড় গলিয়ে নিন।
- গুড় আধা ঠান্ডা দুধে মিশিয়ে আবার চুলায় বসান।
- বলক উঠিয়ে দইয়ের মতো ঘনত্বে এলে নামিয়ে নিন।
ডো তৈরি
- ময়দায়, লবণ ও ঘি ডলে ডলে মাখান।
- অল্প অল্প করে পানি দিয়ে মেখে ডো তৈরি করুন।
- ভিজা রুমাল দিয়ে ঢেকে ১/২ ঘন্টা রেখে আবার মথে কয়েকটি ভাগে ভাগ করে নিন।
ডো এবং পিঠা তৈরি
- পাতলা করে রুটি বানিয়ে বর্গাকার শেপে (এক পাশ ৫ করে) কেটে নিন।
- চার পাশ কোণা মাঝ বরাবর কাটুন।
- একটা অংশের পুর বিছিয়ে বিপরিত পাশের টুকরা এনে আটকে দিন।
- বাকি দুই পাশ পাতলা করে ৭/৮ ভাগে কেটে নিন। একপাশের ১টি টুকরা বিপরীত পাশে আটকে দিন।
- এবার অন্য পাশের ১টি টুকরা এনে আটকান।
- এভাবে সবগুলো টুকরো একটার পর একটা আটকালে খুব সুন্দর পাটির মতো ডিজাইন হয় যাবে। তেল গরম করে মৃদু আঁচে মচমচে করে ভেজে উঠিয়ে নিন।
