ভ্যানিলা, চকলেট নানা ফ্লেভারের আইসক্রিমের মধ্যে স্ট্রবেরি আইসক্রিম বেশ জনপ্রিয় একটি আইসক্রিম ফ্লেভার। আগে এই ফলটি সুপার শপগুলো ছাড়া পাওয়া যেত না। এখন কাঁচা বাজারে বা ভ্যানেই কিনতে পাওয়া যায় এই ফলটি। সহজলভ্য এই ফলটি দিয়ে আপনি নিজেও তৈরি করে নিতে পারেন মজাদার স্ট্রবেরি আইসক্রিম। এর জন্য প্রয়োজন নেই কোন আইসক্রিম মেকারের। আইসক্রিম মেকার ছাড়া’ই খুব সহজে তৈরি করে নিতে পারেন স্ট্রবেরি আইসক্রিম।
স্ট্রবেরি আইসক্রিম তৈরির উপকরণঃ-
- ৩ কাপ ফুলক্রিম দুধ (জ্বালিয়ে ঘন করে ২ কাপ )
-
১+১/৪ কাপ হেভী ক্রিম
-
১ টেবিল চামচ+ ১ চা চামচ কর্নস্টার্চ
-
২/৩ কাপ কনডেন্সড মিল্ক
-
স্ট্রবেরি কুচি ২ কাপ
-
১/৮ চা চামচ লবণ
স্ট্রবেরি আইসক্রিম তৈরির প্রণালীঃ-
১। একটা ছোট বাটিতে কর্নস্টার্চ ২ টেবিল চামচ দুধে গুলিয়ে নিন।
এই মিশ্রণটা বাকি দুধে ঢেলে দিয়ে মিশিয়ে একটা সসপ্যানে করে মাঝারি আঁচে ফোটান।
ঠিক ৪ মিনিট ..সঠিক কনসিসটেন্সির জন্য এটা জরুরি।
তারপর নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। অনেকটা কাস্টার্ড এর মতো হবে।
২। এখন হেভি ক্রিম একটা মিক্সিং বোলে বিট করে ফোম করে নিন।
বেশি বিট করবেন না তাহলে হেভি ক্রিম এর বাটার আর পানি আলাদা হয়ে যাবে।
জাস্ট ফোম হলেই হবে।
আর হ্যাঁ , বিট করার ব্লেড , হেভি ক্রিম ও যে বাটিতে বিট করবেন সেগুলো ২০ মিনিট আগে ফ্রিজে রেখে ভালোমতো ঠান্ডা করে নিবেন।
তাহলে সুন্দর ফোম করতে পারবেন।
৩। স্ট্রবেরি কুচি ব্লেন্ডারে ঢেলে স্মুদ পেস্ট বানিয়ে নিন।
এবার এতে কনডেন্সড মিল্ক , লবন, দুধের মিশ্রণ ও ফোম করা ক্রিম দিয়ে আবারো হালকা করে নেড়ে নেড়ে অর্থাৎ ফোল্ড করে মিশিয়ে নিন।
৪। এবার আইসক্রিমের মিশ্রণ একটা প্লাস্টিকের বাটিতে ঢেলে ভালো করে মুখবন্ধ করে ২ ঘন্টার মতো ডিপফ্রিজে রেখে দিন। এই সময়ে আধাআধি জমবে।
৫। ২ ঘন্টা পর ফ্রিজ থেকে বের করে আবারো ভালো করে বিট করে স্মুদ করে নিন।
এতে আইসক্রিমে জমা বরফকনা গুলো ভেঙে যাবে ও আইসক্রিমে কচকচে ভাব তা থাকবে না।
তারপর ঢেকে আবার ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিন।
সবথেকে ভালো ফলাফল পেতে এই প্রসেস আরো ৩-৫ বার প্রতি ১ ঘন্টা পর পর করবেন।
এতে আপনার আইসক্রিম একদম সুপার সফট এন্ড স্মুদি হবে ঠিক দোকানের মতো।
৬। শেষবার বিট করার পর এই আইসক্রিম ভালোকরে ঢেকে আবার ফ্রিজে ঢুকিয়ে পুরোপুরি জমতে দিন।
হয়ে গেলে বের করে বাটিতে নিয়ে উপরে স্ট্রবেরি জ্যাম ঢেলে পরিবেশন করুন।
