প্রস্তুতির সময়ঃ ০৫ মিনিট
রান্নার সময়ঃ ০২ ঘণ্টা
সর্বোমোট সময়ঃ ০২ ঘণ্টা ০৫ মিনিট
শুঁটকি সুস্বাদু খাদ্য উপাদান হিসেবে জনপ্রিয় এ সম্পর্কে কারো দ্বিমত নেই। শরীরের প্রোটিনের চাহিদা পূরণে শুঁটকি কার্যকর ভূমিকা পালন করে । রুচিবর্ধক খাবারগুলোর মধ্যে শুঁটকি মাছ অন্যতম। এতে ভিটামিন ‘ডি’-এর (সূর্যের আলোতে থাকে ভিটামিন ‘ডি’) পরিমাণ রয়েছে পর্যাপ্ত অনুপাতে। ভিটামিন ‘ডি’ হাড়, দাঁত, নখের গঠন মজবুত করার জন্য যথেষ্ট জরুরি। শরীরের জন্য উপকারী অনেক রকম খনিজ লবণ রয়েছে এই মাছে। খনিজ লবণ আমাদের রক্তশূন্যতা দূর করে, দাঁতের মাড়িকে করে দৃঢ়। এতে রয়েছে উচ্চমাত্রার আমিষ বা প্রোটিন ও কোলেস্টেরল।
লইট্টা শুটকি ভর্তা রেসিপি তৈরির উপাদানঃ-
- ১ কাপ লইট্টা শুটকি
- ৩/৪ কাপ পেঁয়াজ কুচি
- ১৫ টা গোটা রসুনের কোয়া
- ১ চা চামচ আদা কুচি
- ২ টেবিল চামচ ধনিয়াপাতা কুচি
- ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ২ চা চামচ মরিচ গুঁড়া
- ২ চা চামচ মরিচ গুঁড়া
- ১/৩ কাপ তেল
- ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- লবণ – স্বাদমত
- ১/২ কাপ পানি
লইট্টা শুটকি ভর্তা রেসিপি তৈরির প্রণালীঃ-
- শুকনা প্যানে লইট্টা শুটকির টুকরোগুলো টেলে ফুটন্ত গরম পানিতে ১/২ ঘণ্টা ভিজেয়ে রাখুন। পরিষ্কার করে ধুয়ে মাঝের কাটা ফেলে শুটকির টুকরোগুলো একটু থেঁতো করে নিন।
- প্যানে সয়াবিন তেল গরম করে ১/২ কাপ পিয়াজ কুচি,রুসুন কুচি ও আদা কুচি দিয়ে হালকা লাল করে ভাজুন। সামান্য পানি দিয়ে সব গুঁড়া মশলা দিন।
- নেড়েচেড়ে কষিয়ে ছেঁচা শুঁটকির টুকরাগুলো দিয়ে কষান। অবশিষ্ট পানি ও লবন দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন।
- অবশিষ্ট পিয়াজ কুচি, ধনিয়াপাতা কুচি, কাচা মরিচ কুচি ও সরিষার তেল একত্রে ডলে নিয়ে এ মাছের সঙ্গে মাখিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার এই ভর্তা।
