ফুলকপির বিরিয়ানি রেসিপি

বিরিয়ানি সুগন্ধি চাল, ঘি, গরম মসলা এবং মাংস মিশিয়ে রান্না করা হয়। তবে গতানুগতিক ধারার বাইরে গিয়ে এখন মাংসের পরিবর্তে সবজি দিয়েও বিরিয়ানি রান্না করা হয়। যেমন- আলু অথবা ফুলকপির বিরিয়ানি। চলুন, আজকে আমরা জেনে নিই ফুলকপির বিরিয়ানি রেসিপি-

ফুরকপি বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি তৈরির উপকরণঃ

• ফুলকপি ১ কেজি বড় টুকরা

• পোলাউ চাল ১/২ কেজি

• পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ

• বেরেস্তা ১/২কাপ

• আদা, রসুন, জিরা, হলুদ ১ চা চামচ

• লবণ স্বাদমতো

• গরম মসলা

• জয়ত্রি সামান্য

• লাল মরিচ গুরা ১/২চা চামচ

• কাঁচা মরিচ

• তেল

• কেওড়া জল ১/২চা চামচ

• পানি

ফুলকপি বিরিয়ানি  রান্নার রেসিপি তৈরির প্রণালীঃ

• প্রথমে ফুলকপি ধুয়ে রাখুন এবং পাতিলে তেল গরম করে তাতে গরম মসলা ও পেঁয়াজ দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন।
• এবার সব মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে কপিগুলা দিয়ে অল্প পানি দিয়ে কষান, আধা সেদ্ধ হয়ে এলে একটি বাটিতে তুলে নিন।

• এবার মসলাগুলাতে চাল ধুয়ে দিয়ে দিন ২ মিনিট নেড়ে পানি দিয়ে দিন।

• পানি যখন ফুটে উঠবে কপিগুলো আর কাঁচামরিচ দিয়ে ঢাকনা দিন।
• আঁচ কমিয়ে দিন বা তাওয়ার উপরও রাখতে পারেন।

• বিরিয়ানি হয়ে আসলে পেঁয়াজ বেরেস্তা ও কেওড়া জল দিয়ে ১০ মিনিট দমে রেখে তারপর পরিবেশন করুন।