প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট
রান্নার সময়: ৩০ মিনিট
সর্বোমোট সময়: ৪৫ মিনিট
বাজারে এখন যে ফুলকপি তা প্রায় পাকতে শুরু করে দিয়েছে| তরকারিতে তেমন স্বাদ আর পাওয়া যাচ্ছে না| ঘরে ফুলকপি থাকলে তো আর ফেলে দেবেন না‚ তার চেয়ে মুখোরোচক কোন পদ বানিয়ে নিলে জিনিসটার অপচয়ও হয় না‚ আর রসনাও পরিতৃপ্ত হয় এবং আপনিও তাক লাগিয়ে দিতে পারেন পুরোনো জিনিসকে নতুন মোড়কে হাজির করে| চলুন বানিয়ে ফেলি ‘চিলি ফুলকপি পকৌড়া’|
চিলি ফুলকপি পকৌড়া রান্নার রেসিপি তৈরির উপকরণঃ-
- একটা সাদা বড় ফুলকপির থেকে কেটে নেওয়া গোটা চারেক ফুল|
- দিশি ধনেপাতা – দু – তিন ডাল|
- কাঁচালঙ্কা – গোটা চার- পাঁচ|
- ভিনিগার – ১ চা চামচ|
- পিঁয়াজ – ১ টা ছোট কুচোনো|
- রসুন- ৩ কোয়া|
- আদা – অল্প একটু|
- নুন- স্বাদমত|
- চিনি – কয়েক দানা গোলমরিচ গুঁড়ো – দু চা চামচ|
- ব্যাটারের জন্য :- বেসন (মটর ডালের) – পরিমাণ মত|
- নুন ও হলুদ -স্বাদমত
চিলি ফুলকপি পকৌড়া রান্নার রেসিপি তৈরির প্রণালীঃ-
- আসুন ফুলকপির ফুলগুলোকে ছোট পিসে কেটে নি|
- একটা ফুল থেকে গড়ে পাঁচটা থেকে ছটা পকৌড়া হতে পারে এই আন্দাজে ফুলগুলো টুকরো করুন|
- গোড়াগুলো ভালো মত চিরে দিন যাতে কাঁচা না থেকে যায় ভাজার পরও|
- এবার একটু গরম জল করে তাতে কপিগুলো ভিজিয়ে রাখুন| ম্যারিনেট করার জন্য ধনেপাতা‚ আদা‚ রসুন‚ কাঁচালঙ্কা‚ পিঁয়াজ মিক্সিতে ভালো করে পিষে নিন|
- এবার কপির টুকরোগুলো জল ঝরিয়ে তুলে নিয়ে ওতে ঐ পেষা মশলা‚ চিনি ‚ গোলমরিচের গুঁড়ো আর ভিনিগার দিয়ে মেখে রাখুন মিনিট পনেরো|
- বেসনটা এই ফাঁকে গুলে নেওয়া যাক|
- বেসনে নুন আর হলুদ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন|
- বেসনের খোলসটা কিন্তু পাতলা হবে ফুলকপির ওপর|
- সেইভাবে ব্যাটারটা রেডি করে নিন|
- এবার কড়াইতে বেশ খানিকটা সাদাতেল বা রাইস ব্র্যান তেল গরম হতে দিন|
- তেল গরম হলে আঁচটা অল্প সিম করে দিন|
- এবার ঐ ম্যারিনেট করা কপির টুকরোগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ছাড়ুন|
- সোনালী করে দু-পিঠ ভেজে তেল ঝরিয়ে তুলে নিন|
- গরম গরম মুখে দিন ঝাল ঝাল ধনেপাতার গন্ধমাখা পকৌড়া। গ্যারান্টি এ স্বাদের ভাগ হবে না|
