সবজি-চিংড়ি খিচুড়ি রেসিপি

বৃষ্টি হলেই সবার আগে যে খাবারের কথা মনে আসে তা হচ্ছে খিচুড়ি। খাবারটি সত্যি খুব মজার এবং পুষ্টিকর। আজ আপনাদের জন্য দেওয়া হলো সুস্বাদু আর পুষ্টিকর সবজি-চিংড়ি খিচুড়ি তৈরির রেসিপি।

সবজি চিংড়ি খিচুড়ি রান্নার রেসিপি তৈরির উপকরণঃ-

• বাসমতি চাল-আধা কেজি,

• আলু ১টি,

• গাজর- ২টি,

• পুঁই শাক (রুচি অনুযায়ী),

• নিজের পছন্দমত আরও কিছু সবজি,

• ছোট চিংড়ি-১৫০ গ্রাম,

• পেঁয়াজ বেরেস্তা-পরিবেশনের জন্য,

• পেঁয়াজ বাটা-২ টেবিল চামচ,

• রসুন বাটা-১ চা চামচ,

• আদা বাটা-১ চা চামচ,

• জিরা বাটা-১ টেবিল চামচ,

• কাঁচা মরিচ- আস্ত ৭/৮টি,

• হলুদ-খুব সামান্য,

• দারচিনি-মাঝারি আকারের ২/৩ টুকরা,

• এলাচ-৪/৫টি,

• ঘি-২ টেবিল চামচ,

• সয়বিন তেল-আধা কাপ,

• লবণ-পরিমাণমত।

সবজি চিংড়ি খিচুড়ি রান্নার রেসিপি তৈরির প্রণালীঃ-

• পুঁইশাক ও সবজিগুলো কিউব করে কেটে নিন।
• চাল ধুয়ে ভাল করে পানি ঝরিয়ে ফেলুন।
•  পাত্রে সামান্য সয়াবিন তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন।
• তারপর একই পাত্রে পুঁইশাক, সবজি, চিংড়ি এবং কাঁচা মরিচ সামান্য হলুদ ও সামান্য লবণ দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন।
• একটি পাত্রে পানি গরম হতে দিন।
• রান্নার জন্য যতটুকু পানি প্রয়োজন হবে ততটুকু পানি গরম দিতে হবে।
• এবার আরেকটি পাত্রে সয়াবিন তেল গরম করে তাতে এলাচ, দারচিনি, বাটা মশলা ও পরিমাণম লবণ দিয়ে সামান্য ভেজে নিয়ে তাতে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।
• মাঝারি আঁচে ৫ থেকে ৭ মিনিট চাল ভাজতে হবে।
• দরকার হলে আঁচ কমিয়ে নিন।
• এরপর চালের সাথে আগে ভেজে রাখা সবজি-চিংড়ি দিয়ে আরও এক মিনিট ভালো করে নাড়ুন।
• এবারে এতে পরিমাণমত গরম পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে থাকুন।
• স্বাভাবিক ভাত রান্নার মত করেই রান্না করতে হবে।
•  চুলা থেকে নামানোর ১০ মিনিট আগে পাত্রে ঘি ছড়িয়ে দিন।
•  পরিবেশনের সময় পেঁয়াজ বেরেস্তাসহ অন্য যে কোনো  সালাদ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
• চিংড়ির পরিবর্তে মুরগীর মাংসও ব্যবহার করা যায়।
• সেক্ষেত্রে হার ছাড়া ১৫০ গ্রাম মুরগীর মাংস আধা ইঞ্চি মাপে কিউব করে কেটে নিতে হবে।
• মুরগীর মাংস শুধু সামান্য লবণ দিয়ে একেবারে লাল করে ভেজে তারপর তাতে সবজি মিশিয়ে একই পদ্ধতিতে রান্না করতে হবে।