প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট
রান্নার সময়: ৪০
সর্বোমোট সময়: ৫৫ মিনিট
সেপ্টেম্বর হল ন্যাশানাল মাশরুম মাস! পুষ্টিবিদেরা মাশরুমের অনেক গুণ খুঁজে পেয়েছেন আর রাঁধুনিরা একে ব্যবহার করে লোভনীয় করে তোলেন অগুন্তি রেসিপি। মাশরুমে ভরে আছে phytochemicals আর অ্যান্টি অক্সিডেন্টে। যেহেতু মাশরুম স্বাভাবিকভাবেই কম ক্যালোরি এবং বেশি সলিবল ফাইবার যুক্ত খাদ্য, তাই কম খেয়ে পেট ভরাতে এবং ওজন কমাতে চাইলে রোজকার খাদ্যতালিকায় এটিকে নিশ্চয়ই রাখবেন। এ ছাড়া মাশরুম হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখে আর হার্টের অসুখ প্রতিরোধে সাহায্য করে। White Button মাশরুমে phytochemicals এর পরিমাণ এতটাই বেশি যে এটি ব্রেস্ট ক্যানসার কোষকে বেড়ে উঠতে দেয়না। মাশরুম রক্তের গ্লুকোজের মাত্রাও নিয়ন্ত্রণ করে। মাশরুমে থাকা একধরণের সলিবল ফাইবার (beta-glucans) অ্যালার্জি থেকে বাঁচায়।
পালং মাশরুম রান্নার রেসিপি তৈরির উপকরণঃ-
- মাশরুম- চারশো গ্রাম ( বড় সাইজ হলে কেটে দুইভাগ করে নেবেন)।
- পালং শাক- এক বাটি পালং পাতা।
- কুচি করার দরকার নেই।
- রসুন- বড় তিন চামচ, কুচোনো।
- কাঁচালঙ্কা কুচি- এক চামচ।
- মাখ্ন- এক চামচ। নুন- স্বাদমত।
পালং মাশরুম রান্নার রেসিপি তৈরির প্রণালীঃ-
- গরম হলে তাতে মাখন দিন, মাখনের পোড়া ভাব এড়াতে চাইলে একচামচ সাদা তেল এর সাথে দেবেন।
- তেল না দিলে মাখন গলে যাওয়ার সাথে সাথে মাশরুমের টুকরোগুলো দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
- তাপমাত্রা বেশি না করলে জল বেরিয়ে আসবে মনে রাখবেন।
- মাশরুমের রং পতিবর্তন হলে রসুন এবং কাঁচালঙ্কাকুচি দিন।
- সমস্তটা মিনিট দুয়েক ধরে ভালো করে মেশান।
- এবারে অল্প করে নুন দিন।
- মাশরুম, পালং শাক রান্না হতে হতে পরিমাণে কমে যায়, তাই নুন বুঝে দিতে হবে।
- পালং শাক মিশিয়ে আবার মিনিট দুয়েক ধরে নাড়ান।
- যেই শাকের কাঁচাভাব কেটে যাবে, তক্ষুণি নামিয়ে, পাত্রে ঢেলে, চিজ ছিটিয়ে পরিবেশন করুন
