বাংলাদেশ পিঠার জন্য সারা বিশ্বে বিখ্যাত। বিখ্যাত কয়েকটি পিঠার মধ্যে তালের পুলি পিঠা অনেক পরিচিত। তালের পুলি পিঠা তৈরি খুব সহজ এবং কম সময়ে প্রস্তুত করা যায়। নিচে তালের পুলি পিঠার উপকরন এবং প্রস্তুত প্রনালী দেওয়া হলঃ
তালের পুলি পিঠা তৈরীর উপকরনঃ
- পিঠার জন্য চালের গুঁড়ি ১ কাপ
- পানি অন্দাজমতো
- লবন আন্দাজমতো
- তালের রস ২-৩ টেবিল চামচ
- পুরের জন্য দুধ ১ থেকে ২ লিটার
- চিনি ৪-৩ কাপ
- তালের রস ২ টেবিল চামচ
- পোলাও চালের গুঁড়ি ১ টেবিল চামচ
- মালাই ১ টেবিল চামচ
তালের পুলি পিঠা তৈরির প্রণালীঃ
1চুলায় পানি বসিয়ে লবণ দিয়ে ১-২ কাপ ময়দা দিয়ে ডো করে নিতে হবে। বাকি অর্ধেক ময়দায় তালের রস ও জর্দায় রঙ দিয়ে ডো করতে হবে। খুব ভালভাবে মথে রাখতে হবে।
2পুর করার জন্য প্রথম দুধ ও চিনি জ্বাল দিতে হবে। এরপর চালের গুঁড়ি দিয়ে সিদ্ধ হলে তালের রস এবং মালাই দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে। এখন মথে রাখা ডো’কে পুলি পিঠার শেপ করে ভেতরে পুর দিয়ে ষ্টিম করে পরিবেশন করতে হবে।
3Add the potatoes to the bowl with the fish along with the bread crumbs, lime juice, cilantro, cumin, and chile, season with salt, and lightly mash the potatoes with the other ingredients until evenly combined. Form the mixture into six 3-inch-wide, 3?4-inch-thick patties.
4In a 12-inch nonstick skillet, warm the oil over medium heat. Add the patties and cook, flipping once, until golden brown, about 6 minutes. Transfer the fish patties to a serving platter and serve while hot with mint chutney on the side.
