কাশ্মীরি ভেড়ার বিরিয়ানি
প্রস্তুতির সময়: ৫ মিনিট
রান্নার সময়: ১ ঘন্টা
সর্বোমোট সময়: প্রায় ১ ঘন্টা ৫ মিনিট
 

সটার্ট

কাশ্মীরি ভেড়ার বিরিয়ানি রেসিপি তৈরির উপকরণঃ-

  • ১/২ কেজি ঘন আকৃতির মাংস,
  • ১/২ কেজি ভাত,
  • ১/২ কাপ দই,
  • ২টি তেজপাতা,
  • ২টি কালো এলাচ,
  • ২টি সবুজ এলাচ,
  • ২ খন্ড দারুচিনি,
  • ৪টি লবঙ্গ,
  • ২ টেবিল চামচ শাহী জিরা, ১
  • টেবিল চামচ সবুজ বাদাম,
  • ২ টেবিল চামচ মরিচের গুঁড়া,
  • ২ টেবিল চামচ গরম মসলা গুঁড়া,
  • ১ টেবিল চামচ হলুদের গুঁড়া,
  • ১/৪টি জায়ফল,
  • ১ টেবিল চামচ দুধের সঙ্গে ১/২ টেবিল চামচ সেফরন,
  • এক কাপ ধনে পাতা ও রসের সঙ্গে ৪ টেবিল চামচ ঘি।

কাশ্মীরি ভেড়ার বিরিয়ানি রেসিপি তৈরির প্রণালীঃ-

  • মাংসের সঙ্গে দই, মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া ও লবণ মিশিয়ে এক ঘণ্টা রেখে দিন।
  • সামান্য লবণ ও যথেষ্ঠ পরিমাণ পানি দিয়ে বাসমতি চাল অর্ধেক রান্না করুন।
  • এবং কিছুক্ষণ রেখে দিন।
  • একটি পাত্রে ঘি গরম করে লবঙ্গ, দারুচিনি, সবুজ ও কালো এলাচ, তেজপাতা, শাহী জিরা, ধনে গুঁড়া, জায়ফল ও গরম মসলা মেশান।
  • দই শুষে না নেওয়া পর্যন্ত মসলা মিশ্রিত মাংস ভেজে নিন।
  • মাংস রান্না করার জন্য যথেষ্ঠ পরিমাণ পানি নিন। এবার কিছুক্ষণ রেখে দিন।
  • ভাতকে দু’ভাগে ভাগ করে নিন।
  • এক অংশের সঙ্গে সেফরন, অর্ধেক মাংস, অর্ধেক ধনে গুঁড়া ও তেজপাতা মিশিয়ে নিন।
  • সাদা ভাত দিয়ে মাংস ঢেকে রাখুন।
  • ধনেপাতা, তেজপাতা ও জায়ফল মিশিয়ে নিন। এবার পাত্রটি শক্ত করে বন্ধ করে রাখুন।
  • সামান্য তাপে ৩০-৪৫ মিনিট সিদ্ধ করুন।
  • অর্ধেক রান্না করা ভাতের জন্য পানি ও রান্না করা ভাত মেশান যতক্ষণ পর্যন্ত সাধারণত ভাত রান্না হয়।
  • এরপর ইচ্ছামতো পরিবেশন করতে পারেন।

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here